torstai 29. tammikuuta 2015

Hermopiparivaraston täydennys

Tammikuu, -ja minä leivon pipareita. En kuitenkaan mitä tahansa pipareita vaan hermopipareita. Tällä kertaa tein täyden satsin ja aineksia kulhoon mittaillessa totesin, että 45g kanelia on yllättävän iso määrä. Taikinaan hulahtikin melkein koko purkki, joten varastoa on täydennettävä. Ei kuitenkaan ihan lähimarketista, sillä se kaneli, mitä kaupoissa yleisesti myydään on ns. kassiakanelia ja se on suurina annoksina maksalle myrkyllistä.

Kassiakaneli (Cinnamomum cassia, Cinnamomum aromaticum tai Cinnamomum burmannii) sisältää kumariinia ja sen käytölle on Evirakin asettanut suositellut päiväannokset. Maksalle kassiakanelia parempi vaihtoehto on ceylonin kaneli (Cinnamomum zeylanicum), missä kumariinia on paljon vähemmän.

Ceylonin kaneli on kassiakanelia hintavampaa ja sitä saa toki Suomestakin, mutta itse olen tilannut sitä iHerbistä isossa pussissa.

Mausteisista hermopipareista löytyy netistä useampi, keskenään hieman erilainen ohje. Tällä ohjeella pipareita leivottiin Strömsössä vuonna 2013 ja tuo kuvassa näkyvä suomennettu ohje on peräisin Saaremme blogista. Ohjeesta poikkesin vain speltjauhon kohdalla vaihtamalla sen tilalle Semperin Fin mix gluteenittoman jauhoseoksen. Lisää juttua pipareista voit kurkkia joulublogistani.